Entrega de distinción busca promover la inocuidad alimentaria y el desarrollo económico local.
La Municipalidad Provincial de Huancayo (MPH), a través de la Unidad de Bromatología de la Gerencia de Servicios Públicos, entregó el "Sello Saludable 2025" a más de una docena de establecimientos del rubro gastronómico, reconociendo su compromiso con la implementación y adecuación de las condiciones de inocuidad alimentaria, según lo establecido en la Resolución Ministerial N.° 822-2018/MINSA. El objetivo de esta iniciativa es garantizar un servicio de calidad y salubridad para los ciudadanos y turistas de la Ciudad Incontrastable.
El Ing. Jhansell Espinoza Cárdenas, Gerente de Servicios Públicos, destacó que la actividad busca destacar a quienes cumplen rigurosamente con las normativas sanitarias. "Hemos podido reconocer a más de una docena de establecimientos, quienes recibieron el "sello saludable" que da la garantía para que las familias huancaínas y turistas puedan ir a consumir con toda garantía, sabiendo que cumplen con todas las exigencias de salubridad y de seguridad", afirmó.
El funcionario añadió que el sello permite "premiar y reconocer el esfuerzo y trabajo arduo que realizan los conductores y dueños de los restaurantes en nuestra ciudad por cumplir todas las normas sanitarias y las normas de seguridad". El Ing. Jesús Vila Retamozo, jefe de la Unidad de Bromatología, explicó que el proceso forma parte de una nueva estrategia de vigilancia sanitaria que apoya el desarrollo económico, en lugar de centrarse únicamente en la sanción.
"Aplicando una nueva estrategia respecto al tema de vigilancia sanitaria, hemos creído conveniente de que la municipalidad no solamente es un ente sancionador, que clausura, que sanciona pecuniariamente, sino que también hay una alternativa, en este caso el desarrollo económico de los agentes económicos a través de un previo proceso de preparación y acompañamiento técnico", detalló Vila Retamozo.
El proceso técnico se llevó a cabo en tres fases rigurosas: primera fase, la capacitación, donde los establecimientos fueron instruidos para subsanar las dificultades que pudieran tener en el cumplimiento normativo; segunda fase, primera evaluación, donde se realizó una verificación in situ por parte de diversas autoridades —incluyendo la Unidad de Bromatología, la Dirección Regional de Salud (a través del Área de Higiene Alimentaria), el Colegio de Ingenieros (control de gas e hidrocarburos) y Defensa Civil— para verificar las deficiencias y notificar los cambios necesarios, y la tercera fase, segunda evaluación, aquí hay un tiempo prudencial otorgado para la subsanación, se realizó una "calificación exhaustiva". El puntaje final se basó en la confirmación de que el local subsanó las deficiencias iniciales.
La calificación final consideró aspectos cruciales para la salud pública, incluyendo: la infraestructura del almacén, cocina, comedor y servicios higiénicos; las buenas prácticas de manipulación y preparación de alimentos; la ausencia de plagas como moscas, cucarachas y excretas de roedores; aspectos de seguridad como señalización, sistema eléctrico, balones de gas y botiquín; y la capacitación del personal para brindar el servicio.
Entre los establecimientos reconocidos se encuentran Leopardo, El Padrino, El Padrinazo, Los Alamos, Coqui, Café Colonial, Olímpico, El Rey (dos locales), pollería La Leña de Paseo la Breña y San Carlos, las cevicherías El Erizo, Cesar´s, El Timón y A Punto. El Ing. Vila Retamozo concluyó que el objetivo final de esta vigilancia es que los restaurantes "cumplan con las normas sanitarias en favor de la salud pública".
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