La propuesta aprovecha la harina residual de la extracción del aceite de castaña para elaborar hojuelas, palitos extruidos y ají. La iniciativa busca dar valor agregado a este recurso amazónico y fortalecer la economía circular en Madre de Dios.
El Instituto de Investigaciones de la Amazonía
Peruana (IIAP), entidad adscrita al Ministerio del Ambiente,
presenta en la Expo Amazónica 2026, en Ucayali, una línea de alimentos
elaborados a partir de la harina residual de la castaña amazónica (Bertholletia
excelsa). La propuesta comprende tres productos: hojuelas reconstituidas,
palitos extruidos y ají de castaña.
La innovación aprovecha la harina que queda después
de extraer el aceite de la castaña, un subproducto al que esta tecnología da un
nuevo uso. Los dos primeros alimentos corresponden a los denominados snacks de
tercera generación o snacks 3G. Con esta propuesta, los investigadores de la
sede Madre de Dios del IIAP buscan ampliar las posibilidades de aprovechamiento
agroindustrial de este fruto amazónico.
Los nuevos productos incorporan un insumo que
conserva componentes nutricionales de la castaña. Su composición y sus
propiedades específicas deben sustentarse con los análisis técnicos
correspondientes, a fin de precisar su aporte nutricional y las características
de cada alimento.
La iniciativa se enmarca en los principios de
economía circular y sostenibilidad ambiental. Al aprovechar la harina residual,
el proyecto busca reducir el desperdicio de materia prima, generar productos
con valor agregado y abrir nuevas oportunidades comerciales para la cadena
productiva de la castaña.
Madre
de Dios, castaña y conservación de los bosques
Madre de Dios concentra los bosques de castaña que
permiten el aprovechamiento comercial de este recurso en el Perú. La
recolección forma parte de las actividades económicas tradicionales de las
comunidades locales e indígenas. Además, el aprovechamiento de sus frutos
contribuye a mantener el valor económico del bosque en pie y ofrece incentivos
para su conservación.
La presentación en la Expo Amazónica 2026 abre una
oportunidad para explorar alianzas con empresas y emprendedores. En una
siguiente etapa, el IIAP busca evaluar alternativas para ampliar la producción
de estos prototipos y fortalecer el aprovechamiento sostenible de la castaña
amazónica.
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