Diez finalistas demostraron su talento, técnica y creatividad en un desafío que tuvo al cacao y la quinua como protagonistas.
El Instituto y Escuela Superior Continental realizó la gran final y premiación de DULCE CUMBRE 2026 – Concurso Regional de Alta Pastelería, una iniciativa que nació en el marco de los 25 años de creación de su carrera de Gastronomía para impulsar el talento profesional, promover la innovación y poner en valor la identidad gastronómica de Junín.
La competencia reunió a diez finalistas, representantes del sector pastelero, quienes asumieron el desafío de transformar el cacao y la quinua en postres al plato contemporáneos, de autor y creación original.
Cada propuesta puso a prueba el dominio técnico, la creatividad, el equilibrio de sabores y la capacidad de reinterpretar ingredientes de origen desde una mirada innovadora.
La evaluación estuvo a cargo de tres destacados profesionales: Yamid Muñoz (Colombia), chef y gestor gastronómico especializado en innovación, marketing e inteligencia artificial aplicada a la gastronomía; Andrés Vásquez (Colombia), director del Programa de Gastronomía de la Universidad ECCI, con trayectoria en docencia e investigación; e Isaí Cruz (Perú), chef pastelero corporativo de Acurio Restaurantes y referente de la pastelería contemporánea peruana.
Los especialistas evaluaron las creaciones considerando sabor y equilibrio, técnica pastelera, buenas prácticas de manipulación, creatividad e innovación, texturas, armonía y presentación final.
El talento llegó a la cumbre Tras la evaluación del jurado, se anunciaron y premiaron los tres primeros lugares de esta primera edición:
● Primer lugar: Xabiana Ari Goyas, representante de Celsius Trattoria, con la propuesta Punto di fusione.
● Segundo lugar: Yajayra Clemente Gutarra, dueña de Amiel Cakes & Cofee, con la propuesta Sinfonía Andina.
● Tercer lugar: Kaori Funamoto Ledesma, representante de Velvet Wine Boutique, con la propuesta Donde florece el ande.
El primer puesto fue reconocido con una beca integral para estudiar una carrera en la Escuela Superior Continental, una batidora profesional KitchenAid y una canasta de productos. El segundo lugar gana una batidora de mano y una canasta de productos, mientras que el tercero una canasta con productos de las marcas colaboradoras.
Dulce Cumbre 2026 contó con el valioso respaldo de PROMPERÚ y DIRCETUR Junín, aliados estratégicos cuyo compromiso con la promoción de nuestra identidad gastronómica contribuyó al desarrollo de esta primera edición. Como parte de la ceremonia de premiación, Aldo Palomino Véliz, coordinador de PROMPERÚ Centro, hizo entrega de presentes a los ganadores, reconociendo su talento, creatividad y esfuerzo.
Dulce Cumbre 2026 busca consolidarse como una plataforma de encuentro entre el talento pastelero, la formación profesional y el sector productivo, promoviendo nuevas oportunidades para la gastronomía regional.
esta primera edición, el Instituto y Escuela Superior Continental reafirma su compromiso con la formación, la innovación y la puesta en valor de la identidad gastronómica, proyectando el talento de Junín hacia nuevos escenarios.
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