Usuarias de Pensión 65 enseñan a escolares el secreto del pan de anís para mantener legado en Junín

- Programa del Midis realiza una nueva sesión de transmisión intergeneracional en la provincia de Concepción.

Un grupo de usuarias del programa Pensión 65 compartió el secreto del tradicional pan de anís a los estudiantes de quinto año de secundaria de la I. E. Lorenzo Alcalá Pomalaza de la provincia de Concepción, región Junín.

Durante la transmisión intergeneracional organizada la entidad adscrita al Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (Midis) y el gobierno local, las adultas mayores enseñaron sus técnicas y el legado gastronómico de su comunidad a las nuevas generaciones.

Las maestras panaderas aseguraron que la receta tiene más de 30 años en cada familia de Concepción. Primero trabajaron la harina de trigo, molida en piedra, con agua de manantial y semillas de anís. Después amasaron los ingredientes hasta llevarlo al horno, para luego obtener una textura crocante por fuera y una aromática suavidad por dentro.

Las usuarias del programa también dictaron una clase con otras variedades de preparaciones, como el cusay, que se consume en ceremonias religiosas; además del tradicional bollo y el pan semita.

Mientras trabajaron los productos, que luego comercializaron en una feria de emprendedoras que se desarrolló con apoyo del municipio, dialogaron con los escolares sobre el significado de la identidad cultural que tiene su provincia.

Con esta sesión, los estudiantes aprendieron los conocimientos de las adultas mayores. “Nuestras maestras de Pensión 65 nos enseñaron la receta del pan de anís, que nos identifica como concepcinos. Nos han compartido sus técnicas y secretos para que todo salga delicioso. Es importante aprender esta tradición para que no se pierda”, comentó el joven Yordano Rubina, parte de la promoción de quinto de secundaria.

La actividad contó con la participación del equipo de la Unidad Territorial de Pensión 65 en Junín, además de la docente Misael de la Cruz, y el director de la I. E. Lorenzo Alcalá Pomalaza, Julio Gonzales, quienes resaltaron el trabajo articulado para mantener las tradiciones y costumbres de la región.

El Midis, liderado por la ministra Lily Vásquez Dávila, precisó que las transmisiones intergeneracionales son parte de la intervención de Saberes Productivos del programa Pensión 65, que busca revalorar los conocimientos de los usuarios en sus respectivas comunidades.