Se expondrán variedades biofortificadas con hierro para combatir la anemia infantil en la provincia además de diversos platillos a base del tubérculo
En el marco de las celebraciones por el Día Nacional e Internacional de la Papa, la Gerencia de Promoción Económica y Turismo de la Municipalidad Provincial de Huancayo rendirá un gran homenaje a este tubérculo milenario a través de un festival gastronómico que se desarrollará los días viernes, 29 y sábado, 30 de mayo en la explanada del Parque Huamanmarca. Este evento, impulsado por el Comité de Sistemas Alimentarios de la provincia, busca masificar el consumo de las variedades nativas y sensibilizar a la población sobre su alto valor nutricional y potencial económico.
La festividad contará con la participación activa de diversas instituciones aliadas como la Cámara de Comercio de Huancayo, Agromercado del Ministerio de Desarrollo Agrario, la Dirección Regional de Agricultura Junín y la FAO, además de representantes académicos como la Facultad de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional del Centro del Perú (UNCP), la Escuela de Profesional de Nutrición la Universidad Peruana de los Andes (UPLA) y la carrera de Gastronomía del Instituto Continental. Durante los días del festival, los asistentes podrán disfrutar de un "reencuentro nacional" de productores y la exposición de diversos tipos de platos elaborados exclusivamente con papas nativas.
Una de las principales innovaciones de este año será el lanzamiento del "Papi-track", un formato moderno que impulsa Agromercado, y es de consumo tipo fast food que ofrecerá más de 3,000 raciones de papas nativas fritas en bastoncitos para demostrar la versatilidad del producto. Asimismo, se presentarán avances científicos y gastronómicos de gran impacto, tales como la producción de vodka a base de papa nativa, postres andinos con alta capacidad antioxidante que viene desarrollando la UNCP y el uso de papas biofortificadas con hierro, las cuales poseen hasta 23 mg de hierro por cada 100 gramos de producto crudo, diseñadas específicamente para reducir los índices de anemia en la zona central.
Al respecto, el gerente de Promoción Económica y Turismo, Abog. René Lazo Rojas, destacó la importancia de este compromiso multisectorial al manifestar que en Huancayo se busca revalorar este producto. "A nivel Perú existen más de 3 000 variedades de papas nativas y el propósito es darle el valor agregado y el compromiso de diferentes instituciones para masificar su consumo", señaló el funcionario. Además confirmó que se compartirán más de 1,000 platillos en la explanada del Parque Huamanmarca para que la ciudadanía pueda degustar la riqueza de este tubérculo.
Finalmente, el evento no solo será una vitrina comercial, sino también un espacio de reconocimiento para los "Guardianes de la papa nativa", agricultores que conservan en sus propias chacras más de mil variedades bajo sistemas tradicionales, protegiendo así la biodiversidad y la seguridad alimentaria del país. “Extendemos la invitación a toda la población huancaína y al público nacional e internacional a sumarse a esta gran fiesta de valoración y sabor en el corazón de nuestra Incontrastable”, dijo el gerente.
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