• Huancaínos se imponen por segundo año consecutivo.
El talento joven huancaíno vuelve a destacar en la escena gastronómica peruana. Jimy Dueñas Manrique, estudiante de sexto ciclo de la carrera de Gastronomía del Instituto Continental, alcanzó el segundo lugar en el concurso nacional “El Mejor Pisco Sour 2026”, organizado por la Municipalidad de Santiago de Surco, en Lima.
La competencia reunió a bartenders y especialistas de distintas partes del país, muchos de ellos con amplia trayectoria profesional y experiencia en bares de la capital. En ese escenario, Dueñas participó en la categoría profesionales, representando a la empresa Huayruro´s Bar, donde actualmente trabaja brindando servicios de coctelería en diversas ciudades del Perú.
Su propuesta destacó por el equilibrio en la técnica, la precisión en la preparación y la creatividad en la presentación, cualidades que le permitieron posicionarse entre los mejores del certamen. El reconocimiento fue entregado por la regidora Elizabeth Rodríguez durante la ceremonia oficial.
Para el joven huancaíno, el logro representa no solo un avance personal, sino también la oportunidad de demostrar que la formación técnica y la práctica constante pueden abrir espacios competitivos a nivel nacional. “Competí con profesionales de mucha experiencia y eso te exige dar el máximo. Ha sido un reto muy grande”, comentó tras recibir la distinción.
El resultado cobra mayor relevancia considerando que, en la edición 2025 del mismo concurso, estudiantes de la misma casa de estudios ya habían obtenido el primer y segundo lugar en sus respectivas categorías, evidenciando la creciente presencia de talentos formados fuera de Lima en certámenes gastronómicos de alcance nacional.
El caso de Dueñas refleja además una tendencia en el sector: la profesionalización de la coctelería y la gastronomía viene incorporando cada vez más a jóvenes que combinan estudios con experiencia laboral temprana, permitiéndoles competir en igualdad de condiciones frente a especialistas consolidados.
Con este nuevo reconocimiento, Huancayo vuelve a aparecer en el mapa gastronómico nacional, mostrando que la creatividad y el dominio técnico no dependen de la ciudad de origen, sino del esfuerzo y la formación de quienes apuestan por perfeccionar su oficio.
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