Este programa es dirigido a administradores, cocineros, mozos y personal de limpieza; esta capacitaci贸n por parte del personal municipal de Gerencia de Desarrollo Econ贸mico, busca fortalecer los est谩ndares de sanidad de los establecimientos que ofertan potajes en distintos sectores del distrito, identificando qu茅 aspectos deben ser mejorados para llegar a brindar a sus clientes un servicio adecuado.
El gerente de Desarrollo Econ贸mico de la Municipalidad de Chilca, Hugo Bustamante, manifest贸 que en las 煤ltimas supervisiones de la comuna han notado que, pese a las capacitaciones brindadas en los primeros meses, as铆 como las observaciones y recomendaciones se帽aladas, los establecimientos mantienen deficientes est谩ndares de limpieza, detallando que se tiene programado capacitar a m谩s de un centenar de restaurantes en lo que va del a帽o.
“Con el fin de realizar una labor preventiva m谩s incisiva, se viene realizando las visitas en los mismos establecimientos, de manera conjunta con el 谩rea de inocuidad alimentaria y comercializaci贸n, para evitar que los locales sean clausurados. Depende de los administradores y colaboradores cumplir con todas las normas sanitarias y de seguridad. Se les facilitar谩 todos los conocimientos para que los puedan aplicar. Nuestra intenci贸n es sensibilizar y educar antes que fiscalizar”, explic贸 Hugo Bustamante.
Subray贸 que la capacitaci贸n, incide en las buenas pr谩cticas de manipulaci贸n de alimentos, lo que significa el mantenimiento frecuente de las cocinas y la aplicaci贸n de t茅cnicas de almacenamiento de los distintos tipos de comestibles. Adem谩s, se responder谩 las interrogantes de los participantes para que puedan corregir sus pr谩cticas, mantenerlas o mejorarlas, seg煤n sea el caso.
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